è molto goloso

Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour le 23 mai, 2019

Beurre clarifié.

Posté : 23 mai, 2019 @ 7:19 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

Beurre clarifié

Beurre clarifié : Beurre fondu lentement sans le remuer. Le décanter de la caséine et du petit lait. Sert pour des cuissons sans « brûler » le beurre, sert aux sauces émulsionnées chaudes stables.

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Les Ballades de Goûtez-voir : Crème, Beurre et Volailles de Bresse (Ain).

Posté : 23 mai, 2019 @ 7:19 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 25 mai 2019

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Les Balades de Goûtez-voir vous emmènent sur les routes de la Bresse dans l’Ain, à la découverte du riche patrimoine gastronomique bien connu de la région : la crème, le beurre et la volaille de Bresse.

France3 Aura

 

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