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Beurre manié.

Classé dans : Vocabulaire culinaire — 20 mai 2019 @ 6:40

Beurre manié

Beurre manié :

  • ♦ Mélange de beurre en pommade et de farine (même poids) permettant d’obtenir «l’à point» de la liaison d’une sauce.

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