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Archive pour le 13 mai, 2019

Bouquet garni.

Posté : 13 mai, 2019 @ 6:31 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

Bouquet garni

Bouquet garni : Réunion en un petit «fagot» de tiges de persil, thym, laurier (parfois céleri branche, vert de poireau, etc.) , le tout bien ficelé puis paré, il est utilisé pour ses principes aromatiques. Son importance varie en fonction du volume de la préparation à laquelle il est destiné.

Bouquet garni base

 

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