è molto goloso

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Archive pour le 18 avril, 2019

Candir.

Posté : 18 avril, 2019 @ 6:21 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

Candir

Candir : Immerger, dans une candissoire, des fruits fourrés de pâte d’amandes, de fondant, bonbons fondants, etc. dans un sirop de sucre à candir « froid », en vue de les enrober d’une couche de fins cristaux de sucre.

Candir 1

Bouteilles prestigieuses.

Posté : 18 avril, 2019 @ 6:20 dans Boissons, Chefs/Restaurants, Petites et grandes phrases de chefs | Pas de commentaires »

Les bouteilles les plus prestigieuses commencent à exister au moment où on les vide entre amis.

Paul BOCUSE – MOF Cuisine.

Bouteilles Bocuse

 

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