è molto goloso

Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour le 14 avril, 2019

Tsarine.

Posté : 14 avril, 2019 @ 9:14 dans Garnitures | Pas de commentaires »

Tsarine

Tsarine : Pour suprêmes de volaille, poissons

  • ◊ Concombres tournés en forme de gousses d’ail et cuisinés à la crème. Champignons en plus pour le poisson.

 

Capilotade.

Posté : 14 avril, 2019 @ 9:07 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

Capilotade

Capilotade : Petit ragoût de volaille ou lapin réchauffé dans une sauce de même nature (velouté de volaille, sauce suprême). Voir salmigondis et béatilles.

 

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