è molto goloso

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Archive pour le 13 avril, 2019

Guide Michelin Taipei 2019.

Posté : 13 avril, 2019 @ 7:14 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

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2ème édition du Guide de Taipei –  Trois nouveaux restaurants à deux étoiles et quatre nouveaux restaurants à une étoile.  Le Palais conserve ses trois étoiles et reste le seul restaurant à trois étoiles de Taipei. 

  • - 3 étoiles – 1 restaurant
  • - 2 étoiles – 5 restaurants (3 nouveaux)
  • - 1 étoile – 18 restaurants (4 nouveaux)

Le Trois étoiles Taipei 2019 :

  • ♦ Ken et Matt CHAN – restaurant Le Palais à Taipei- soit 2 ans de 3 étoiles.

www.chasingfooddreams.com

Caraméliser.

Posté : 13 avril, 2019 @ 7:13 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

Caraméliser 2

Caraméliser :

  • ♦ Synonyme de pincer les sucs, caraméliser les sucs d’une viande.
  • ♦ Enduire un moule de sucre cuit au caramel ou au caramel décuit.
  • ♦ Caraméliser au fer rouge ou à l’aide d’un chalumeau du sucre sur les crèmes brûlées, polkas ou mille-feuilles.

Caraméliser Caraméliser 1

 

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