è molto goloso

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Archive pour le 1 avril, 2019

Vert-Pré.

Posté : 1 avril, 2019 @ 7:58 dans Garnitures | Pas de commentaires »

Vert-pré 1

Vert-Pré : Pour grillades

  • ◊ Bouquets de cresson et bouquets de pommes de terre pailles.

Vert-pré

Châtrer.

Posté : 1 avril, 2019 @ 7:55 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

Châtrer

Châtrer : Retirer le boyau central (intestin) des écrevisses avant de les cuire. Cette opération se pratique en tirant avec les doigts la « lamelle » médiane de la queue, qui entraîne avec elle ce boyau.

 

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