è molto goloso

Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour le 31 mars, 2019

Chaufroiter.

Posté : 31 mars, 2019 @ 9:30 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

Chaufroiter 2

Chaufroiter : Napper des pièces froides de buffets (poissons, volailles) avec de la sauce chaud-froid (velouté crémé et collé à la gelée). Les préparations sont ensuite décorées.

Chaufroiter 1

Fernand POINT.

Posté : 31 mars, 2019 @ 9:29 dans Petites et grandes phrases de chefs | Pas de commentaires »

Dans toutes les professions sans doute,

mais en cuisine certainement, on est à l’école toute sa vie.

Fernand POINT – La Pyramide à Vienne (Isère)

la-pyramide-pour-gouter-la-cuisine-de-fernand-point

 

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