è molto goloso

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Archive pour le 26 mars, 2019

Vernon.

Posté : 26 mars, 2019 @ 7:48 dans Garnitures | Pas de commentaires »

Vernon

Vernon : Pour entrées et relevés

  • ◊ Fonds d’artichauts garnis de pointes d’asperges, caissettes de navets garnies de purée de pommes et pommes garnies de petits pois.

Chiffonnade.

Posté : 26 mars, 2019 @ 7:47 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

Chiffonnade

Chiffonnade : Feuilles ou tranches diverses (salades, crêpes, herbes oseille, jambon, etc.) roulées et émincées en fines lanières.

Chiffonnade 1

 

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