è molto goloso

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Archive pour le 23 mars, 2019

Chiqueter.

Posté : 23 mars, 2019 @ 7:45 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

Chiqueter

Chiqueter :

  • ♦ Souder et favoriser la présentation de deux abaisses de pâte superposées en les entaillant avec le dos d’un couteau. Favorise la montée verticale lors de la cuisson.
  • ♦ Pincer la bordure d’une tarte avec une pince pour en favoriser la présentation.

Chiqueter 1

Victoria.

Posté : 23 mars, 2019 @ 7:44 dans Garnitures | Pas de commentaires »

Victoria

Victoria : Pour grosses pièces

  • ◊ Macaroni, tomates, laitues et purée de pommes.

laitues4.jpg

 

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