Viennoise.

Viennoise : Pour grosses pièces

• ◊ Croustades de nouilles frites remplies d’épinards en feuilles, céleris braisés et pommes nature.

             Pour escalopes de veau panées

• ◊ Plat garni d’un cordon de jaunes d’œufs, blancs d’œufs durs, persil haché et câpres. Sur l’escalope : tranche de citron à vif surmontée d’un filet d’anchois roulé. Jus lié.

La mangue, itinéraire d’un fruit gâté.

dimanche 24 mars 2019

à 20h50 sur France5

Réalisation : Julie Algré et Gaëlle Le Garrec

En France, ce fruit dont la chair jaune orangé est aussi parfumée que savoureuse a envahi les rayons des supermarchés et les étals des marchés, approvisionnés de janvier à décembre pour faire face à une demande croissante. Les importations en provenance d’Inde, du Mexique ou d’Espagne ont ainsi doublé en dix ans. Il en résulte un énorme gâchis. En effet, chaque année, 30 % des mangues récoltées dans le monde partent à la poubelle !

De la Côte d’Ivoire à La Réunion, en passant par Amsterdam et Dunkerque, les journalistes ont enquêté sur ce marché juteux mais peu écologique.