Viennoise.
Viennoise : Pour grosses pièces
- ◊ Croustades de nouilles frites remplies d’épinards en feuilles, céleris braisés et pommes nature.
Pour escalopes de veau panées
- ◊ Plat garni d’un cordon de jaunes d’œufs, blancs d’œufs durs, persil haché et câpres. Sur l’escalope : tranche de citron à vif surmontée d’un filet d’anchois roulé. Jus lié.