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Archive pour le 8 mars, 2019

Le MOF Poissonnier Ecailler 2019.

Posté : 8 mars, 2019 @ 8:38 dans Concours, M.O.F | Pas de commentaires »

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Les 6 & 7 février 2019, ils étaient 11 candidats à tenter de décrocher le titre diplômant « Un des Meilleurs Ouvriers de France », gage de leur expertise et synonyme d’excellence, lors de la finale du Concours pour le métier de Poissonnier, écailler.

La finale du concours se déroulait à la Criée de La Rochelle sous la haute autorité du Président du COET MOF Christian FORESTIER.

Thème du Concours : Criées d’hier et d’aujourd’hui.

2 jours d’épreuves pour les 11 finalistes :

  • - Technicité, rapidité, connaissances pratiques et théoriques étaient nécessaires pour réussir les épreuves liées au poisson le mercredi et la réalisation des plateaux de fruits de mer le jeudi.
  • - Plusieurs critères comme la mise en valeur de leurs poissons, la préparation, la découpe ou la présentation étaient retenus.
  • - Les connaissances liées à la réglementation, que ce soit des quotas ou de la traçabilité n’étaient pas oubliées.
  • - La qualité et la fraîcheur de la marchandise furent aussi des critères très importants. Le poissonnier devait savoir s’approvisionner au meilleur endroit. Chaque candidat a donc dû acheter et faire venir les poissons et les fruits de mer qu’il travaillait.

Le MOF Poissonnier Écailler 2019 :

  • ♦ Jordan GOUBE – Rueil Malmaison (92)

Goube Jordan

 

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