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Archive pour le 9 février, 2019

Cordon.

Posté : 9 février, 2019 @ 8:39 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

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Cordon : Sauce ou préparation que l’on dispose régulièrement tout autour d’une pièce.

Goûtez-Voir : à L’Auberge des Clarines (Savoie).

Posté : 9 février, 2019 @ 8:38 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 9 février 2019

à 11h30 sur France3 Auvergne-Rhône-Alpes

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Catherine Barrier a grandi dans la pension de famille créée par ses parents en Chartreuse. Sa mère était aux fourneaux tandis que son père jouait les guides nature pour la plus grande joie des clients. Aujourd’hui, c’est elle qui est en cuisine.
Après un début de carrière dans la gestion, elle a fait ses classes dans plusieurs restaurants chambériens : Restaurant la Frégate au Lac du Bourget, Traiteur l’Essentiel à Chambéry, Restaurant l’Annexe à Tresserve… Entre grands classiques du terroir comme le poulet fermier en croûte de sel et les plats à base de tome des Bauges la cheffe s’amuse à détourner des classiques notamment ceux de la cuisine asiatique.

Invités :

  • - Catherine Barrier – L’Auberge des Clarines à Le Chatelard (73)
  • - Patrick, Jocelyne et Laurent Pavy – GAEC La Marmotte en Bauges à La Motte-en-Bauges (73)
  • - Jean-Paul Pernet – Argenterie des Bauges à Saint François de Bauges (73)
  • - Philippe Durant et Florence Pajot – L’Herbier de la Clappe à Le Noyer (73)
  • - Philippe Grisard – Maison Philippe Grisard à Cruet (73)
  • - Pascal Giachetti et Marie-Hélène Bouvier – Atelier du Pont du Diable à Bellecombe-en-Bauges (73)

France3 Aura

 

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