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Archive pour le 5 février, 2019

Sucre, le doux mensonge.

Posté : 5 février, 2019 @ 6:39 dans Télévision | Pas de commentaires »

Sucre-le-doux-mensonge-documentaire

mardi 5 février 2019

à 20h50 sur Arte

Réalisation : Michèle Hozer

En épluchant les archives internes de la Great Western Sugar Company, l’un des fleurons de l’industrie sucrière américaine, la dentiste Cristin Kearns a fait une découverte de taille. Dans les années 1970, l’industrie mondiale du sucre a mis au point une stratégie visant à inclure toujours plus de saccharose dans l’alimentation quotidienne mondiale afin de créer une addiction du consommateur. Obésité, diabète, maladies cardiaques… aujourd’hui, les conséquences sont catastrophiques.

ARTE Télé

13ème Championnat Européen du Sucre 2019 à Lyon Eurexpo – Jonathan IDIART lauréat.

Posté : 5 février, 2019 @ 6:32 dans Bravo à eux!, Concours, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Jonathan Idiart

Les 26 et 27 janvier 2019 à Lyon Eurexpo (Sirha).

Le Championnat Européen du Sucre a pour objectif de mettre en lumière le métier de pâtissier. Les candidats ont 7 heures pour réaliser une pièce artistique en différents sucres cuits travaillés : tirés,, soufflés, coulés, etc.

Le thème de cette treizième édition est  » La pollinisation durable et urbaine « .

  • Réalisation d’un chef-d’œuvre en sucre uniquement.      L’Isomalt et tout sirop de sucre seront interdits.   Le travail du sucre tiré, soufflé, ruban, etc…  représentera  70 % de la pièce à l’exception du sucre coulé.
  • La pièce comportera obligatoirement 3 fleurs en sucre tiré minimum, du sucre soufflé et 2 types de ruban minimum.

Podium Sucre

Podium 2019 :

  • ◊ 1er – Jonathan IDIART
  • ◊ 2ème – Joannic TATON
  • ◊ 3ème – Hyeoneug KIM

LOGO SYNDICAT DES PATISSIERS CHOCOLATIERS DU RHONE 200x200

 

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