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Archive pour le 23 janvier, 2019

Pommes boulangère.

Posté : 23 janvier, 2019 @ 6:10 dans Recettes Cuisine, Recettes de légumes ou de garnitures d'accompagnement | Pas de commentaires »

Pommes de terre boulangère

Recette pour 4 personnes :

  • ♦ Réaliser un bouillon de légumes/volaille (3/4 de litre environ). Réserver.
  • ♦ Éplucher, laver 1,2 kg de pommes de terre.
  • ♦ Éplucher 1 oignon de 150 grammes environ. Laver.
  • ♦ Émincer les pommes de terre et l’oignon.
  • ♦ Mélanger les 2 dans un plat à gratin avec du thym. Saler et poivrer.
  • ♦ Ajouter 60 grammes de graisse de canard.
  • ♦ Mouiller avec le fond de légumes/volaille juste à hauteur.
  • ♦ Enfourner à + 175°C pendant 1 heure. Ajouter des tranches de poitrine de porc en fin de cuisson.
  • ♦ Laisser légèrement croûter. Les pommes de terre doivent avoir absorber en grande partie le bouillon.
  • ♦ Servir très chaud avec une viande ou une volaille.

Accompagner d’un verre de vin rouge allant avec la viande (avec modération).

Pommes de terre boulangère 1

 

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