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Archive pour le 19 janvier, 2019

Couverture.

Posté : 19 janvier, 2019 @ 9:01 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

Couverture

Couverture : Expression désignant le chocolat de couverture, un chocolat de pâtisserie contenant un minimum de 31 % de beurre de cacao. La couverture noire, généralement, en contient 55 % et la couverture au lait 38 %.

Mollo sur le cabillaud.

Posté : 19 janvier, 2019 @ 9:01 dans Télévision | Pas de commentaires »

Cabillaud

dimanche 20 janvier 2019

à 20h55 sur France5

Réalisation : Julie Lotz

Chaque année, entre janvier et mars, les pêcheurs norvégiens récupèrent entre leurs filets une quantité impressionnante de cabillauds. En 7 heures, les hommes de la mer peuvent remonter jusqu’à 2 tonnes de cette espèce qui est la 2e la plus achetée en France après le saumon. En une décennie, cette consommation a augmenté de 50 %.

Mais derrière ce juteux commerce, se cachent des pratiques peu avouables aux consommateurs, comme l’injection d’eau pratiquée en Chine. Par ailleurs, la menace de voir disparaître le cabillaud, en raison de la pêche intensive, est une réalité déjà observée par le passé.

France5

 

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