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Archive pour le 20 décembre, 2018

Décercler.

Posté : 20 décembre, 2018 @ 9:24 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

quichebrassacoisebeurreanis.jpg

Décercler :

  • ♦ En fin de cuisson d’une tarte, quiche ou tourte, ôter le cercle pour dorer la bordure de pâte.
  • ♦ Se dit également pour les entremets modernes montés en cercle.

Décercler 1

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Posté : 20 décembre, 2018 @ 9:24 dans Rires, sourires ou pleurer ! | Pas de commentaires »

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