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Archive pour le 13 novembre, 2018

Les 10 Finalistes MOF Réceptionniste 2019.

Posté : 13 novembre, 2018 @ 8:15 dans Concours, M.O.F | Pas de commentaires »

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La finale du 26e concours Un des Meilleurs Ouvriers de France classe réceptionniste en hôtellerie aura lieu du jeudi 15 novembre au vendredi 17, au Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme d’Occitanie, à Toulouse (31), sous la présidente de classe Sylvia Harrault.

Les 10 Finalistes MOF Réceptionniste 2019 :

  • - Andrada BERNARD (10),
  • - Baptiste MATTARD (78),
  • - Bastien MOUTON (75),
  • - Coralie RIOU (22),
  • - Jean-Meryl Aurellien APOLLON (13),
  • - Juliette BLOCH BEKALI (18),
  • - Léa Di BERARDINO (06),
  • - Natacha CALVEZ (84),
  • - Stefania TINTORI (69),
  • - Anonyme

Réceptionniste MOF

Dépouiller.

Posté : 13 novembre, 2018 @ 8:15 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

Dépouiller Dépouiller 1

Dépouiller

  • ♦ Lors de la cuisson d’un fond, d’une sauce ou d’un potage, éliminer la peau, les impuretés qui se forme à la surface.
  • ♦ Arracher la peau dépecer) des lièvres, des lapins, des anguilles, des soles, etc.

Dépouiller 2

 

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