Houmos à ma façon.
Recette pour 1 kg de houmos :
- ◊ Mettre 1 kg de pois chiches à tremper à l’eau froide pendant 12 heures au frais.
- ◊ Cuire les pois chiches départ eau froide (bien cuits).
- ◊ Mixer les pois chiches avec 2 gousses d’ail. Ajouter un peu de liquide de cuisson selon la consistance.
- ◊ Monter l’appareil avec 120 grammes d’huile d’olive, 2 jus de citron.
- ◊ Assaisonner sel fin et piment d’Espelette. Préparation assez relevée.
- ◊ Dresser et réserver au frais.
Servir à l’apéritif avec d’autres préparations (tapenades diverses, caviar d’aubergines…).
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