Houmos à ma façon.

Recette pour 1 kg de houmos :

• ◊ Mettre 1 kg de pois chiches à tremper à l’eau froide pendant 12 heures au frais.
• ◊ Cuire les pois chiches départ eau froide (bien cuits).
• ◊ Mixer les pois chiches avec 2 gousses d’ail. Ajouter un peu de liquide de cuisson selon la consistance.
• ◊ Monter l’appareil avec 120 grammes d’huile d’olive, 2 jus de citron.
• ◊ Assaisonner sel fin et piment d’Espelette. Préparation assez relevée.
• ◊ Dresser et réserver au frais.

Servir à l’apéritif avec d’autres préparations (tapenades diverses, caviar d’aubergines…).