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Archive pour le 30 août, 2018

Le sorbetto limone de Jean.

Posté : 30 août, 2018 @ 7:45 dans Recettes glaces et sorbets, Recettes Pâtisserie | Pas de commentaires »

Sorbetto limone de Jean

Recette pour 1 litre de sorbet :

  • ♦ Porter à ébullition 500 grammes d’eau avec 270 grammes de sucre semoule et 50 grammes de glucose cristal. Refroidir le sirop.
  • ♦ Ajouter au sirop froid, 150 de jus de citron pressé et quelques râpures de zeste de citron.
  • ♦ Maturer 4 heures au frais.
  • ♦ Turbiner (pour moi 50 minutes petite sorbetière Melchioni).
  • ♦ Débarrasser dans un bac très propre et glacé.
  • ♦ Réserver au conservateur pour dégustation.

A déguster en dessert ou au goûter.

Sorbetto limone de Jean 1

 

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