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Archive pour le 20 août, 2018

Dresser.

Posté : 20 août, 2018 @ 5:56 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

Dresser

Dresser :

  • ♦ Disposer harmonieusement l’ensemble des constituants d’une recette sur plat ou assiette de service.
  • ♦ Donner une forme à une pâte ou à un appareil à l’aide d’une poche munie d’une douille ou d’une cuillère (dresser la pâte à choux, les tuiles).

Dresser 1

 

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