La sauce caribbean de Romain.

Recette pour 3 pots :

• ♦ Laver, épépiner 12 petits piments jaunes (habanero).
• ♦ Hacher 1 gros oignon
• ♦ Dégermer et hacher 6 gousses d’ail.
• ♦ Presser 1 citron vert.
• ♦ Peler 200 grammes d’ananas et 150 grammes de mangue. Couper en petits morceaux.
• ♦ Peser 70 grammes de vinaigre de riz.
• ♦ Mixer au blender tous les éléments en ajoutant 1/2 cuillère de cumin, 1 cuillère de moutarde, 2 cuillères de sucre brun et facultativement du sel. 
• ♦ Mettre en bocaux de différentes tailles selon les utilisations. Surgeler (idéal).