è molto goloso

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Archive pour le 18 juin, 2018

Etirer.

Posté : 18 juin, 2018 @ 9:19 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

Etirer

Étirer :

  • ♦ Étirer les pattes d’une volaille, première phase de l’habillage avant de flamber, parer, vider, découper ou brider.
  • ♦ Allonger du sucre cuit, le replier sur lui-même, puis recommencer cette opération plusieurs fois de suite afin d’obtenir le satinage du sucre tiré.

Etirer 1

90′ ENQUÊTES -Chips, tomate, glaces : révélations sur les produits de l’été.

Posté : 18 juin, 2018 @ 9:19 dans Télévision | 2 commentaires »

90-enquetes

mardi 19 juin 2018

à 21h00 sur TMC

Présentation : Carole Rousseau

A l’heure de l’apéritif entre amis ou en pique-nique sur la plage, chips, tomates coeur-de-boeuf et glaces artisanales seront des incontournables cet été.

Abordables, faciles à préparer et surtout à la mode, nous en consommons toujours plus chaque année. Alors les professionnels surfent sur la tendance et rivalisent d’imagination pour nous faire saliver.

Mais attention aux pièges ! Les chips se vendent jusqu’à 30 euros le kilo, un record pour de la pomme de terre. La coeur-de-boeuf, elle, est parfois victime d’usurpation d’identité. Enfin, derrière le label de glace artisanale peuvent se cacher des pratiques plutôt étonnantes.

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