è molto goloso

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Foie gras de canard sauté miel de lavande et vinaigre balsamique, fèvettes à l’huile de noisette.

Foie gras miel et balsamique fèves huile de noisette

Recette pour 4 personnes :

  • ◊ Blanchir 300 grammes de fèves à l’eau bouillante salée (1 minute).
  • ◊ Dérober les fèves (ôter la peau dure).
  • ◊ Les assaisonner avec huile de noisette (huilerie Beaujolaise) et une goutte de vinaigre balsamique de Modène.
  • ◊ Tailler 4 petites escalopes de foie gras de canard. Assaisonner fleur de sel et piment d’Espelette.
  • ◊ Sauter le foie gras dans une poêle antiadhésive chaude (1m30 sur chaque face). Éponger sur papier absorbant.
  • ◊ Dégraisser la poêle, déglacer vinaigre balsamique, lier avec du miel de lavande.
  • ◊ Dresser sur cuillères chaudes en verre : fèvettes, foie gras. Finir réduction miel vinaigre.

Foie gras miel et balsamique fèves huile de noisette 1

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