è molto goloso

Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour le 9 avril, 2018

Fouetter.

Posté : 9 avril, 2018 @ 7:36 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

Fouetter

Fouetter : battre vivement à l’aide d’un fouet ou d’un batteur mélangeur : un appareil pour le rendre homogène, des blancs pour les monter en neige, de la crème pour la rendre plus légère, de la génoise..

Fouler.

Posté : 9 avril, 2018 @ 7:35 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

Fouler

Fouler : passer une préparation (sauce, potage ou crème) au chinois ou à l’étamine, en appuyant fortement pour bien exprimer tout le liquide.

 

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