è molto goloso

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Archive pour le 30 mars, 2018

Gastrique.

Posté : 30 mars, 2018 @ 10:01 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

Gastrique

Gastrique : mélange de sucre et vinaigre (blanc) cuit jusqu’à obtention d’une couleur blonde. La gastrique est à la base des sauces aigres-douces renfermant des fruits (canard à l’orange, aux pêches, aux cerises…)

Gastrique 1

Crevettes en eaux troubles.

Posté : 30 mars, 2018 @ 10:00 dans Télévision | Pas de commentaires »

Crevettes eaux troubles

dimanche 1 avril 2018

à 20h55 sur France5

Réalisation : Élise Joseph

Les Français raffolent des crevettes. L’an dernier, plus de 100 000 tonnes en ont été consommées, soit un peu plus de deux kilos par personne. La majorité de ces petits crustacés roses que nous retrouvons chez le poissonnier, au restaurant ou en supermarché ont été importés de pays tropicaux situés à des milliers de kilomètres, en particulier d’Amérique latine, d’Asie ou de Madagascar. Seul 1% d’entre elles proviennent de France.

Ces crevettes qui viennent du bout du monde sont-elles vraiment naturelles ? Quels traitements subissent-elles avant d’arriver dans nos assiettes ? Cuites, crues, décortiquées, entières ou sans tête : sous quelle forme les acheter ?

Comment reconnaître les meilleures ?

France5

 

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