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Archive pour le 11 mars, 2018

Griller.

Posté : 11 mars, 2018 @ 7:15 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

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Griller :

  • ♦ Cuire divers aliments (viandes, poissons, légumes, etc..) sur un gril avec généralement de l’huile, en les exposant à la chaleur directe d’un foyer (braise de charbon de bois ou de sarments de vigne, électrique, gaz ou infra-rouge).
  • ♦ Mettre des amandes effilées ou hachées sur une plaque, et les passer au four en les remuant fréquemment, afin de les colorer légèrement.

Griller

Pistache , à la conquête de l’or vert.

Posté : 11 mars, 2018 @ 7:14 dans Télévision | Pas de commentaires »

LA-PISTACHE-SUPER-ALIMENT_width1024

dimanche 11 mars 2018

à 20h55 sur France5

Réalisation : Lionel Baillon

Les Français raffolent de la pistache et en mangent près de 10 000 tonnes par an, soit deux fois plus qu’il y a dix ans ! Sa couleur verte sublime pâtisseries et autres mets. Glaciers, chefs, chocolatiers et même charcutiers l’utilisent de plus en plus dans leurs créations. C’est une pépite nutritionnelle incontestable : elle est la noix la moins calorique, à la fois riche en protéines, en potassium et en fibres.

La pistache est aussi une graine qui vaut de l’or, puisqu’elle représente un marché de 5 milliards de dollars. Mais derrière ce fruit à coque se joue une bataille commerciale insoupçonnée entre deux ennemis jurés : d’un côté l’Iran, de l’autre les États-Unis.

France5

 

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