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Larder.

Classé dans : Vocabulaire culinaire — 10 février 2018 @ 7:00

Larder

Larder : traverser de part en part une grosse pièce de viande (aiguillette de bœuf, paleron) ou de gibier en poils (cuissot de sanglier) à l’aide d’une lardoire garnie de lanières de lard gras mariné.

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