è molto goloso

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Archive pour le 10 février, 2018

Larder.

Posté : 10 février, 2018 @ 7:00 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

Larder

Larder : traverser de part en part une grosse pièce de viande (aiguillette de bœuf, paleron) ou de gibier en poils (cuissot de sanglier) à l’aide d’une lardoire garnie de lanières de lard gras mariné.

Cédric GROLET.

Posté : 10 février, 2018 @ 6:59 dans Petites et grandes phrases de chefs | Pas de commentaires »

Les clients viennent pour le beau

et reviennent pour le bon.

Cédric GROLET – Chef Pâtissier Le Meurice Paris

Grolet Cédric

 

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