è molto goloso

Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Enseignement

Archive pour février, 2018

Gaufres Grand-Mère façon Monsieur Paul.

Posté : 23 février, 2018 @ 7:36 dans Recettes biscuits, pâtes, petits fours....., Recettes desserts à  l'assiette ou de restaurant, Recettes Pâtisserie | Pas de commentaires »

Gaufres grand mère Paul Bocuse

Recette pour 14 petites gaufres :

  • ◊ Mélanger 250 grammes de farine avec 25 grammes de sucre semoule, 1 pincée de sel fin, 10 grammes de levure chimique.
  • ◊ Ajouter 2 œufs entiers, 150 grammes de lait et 150 grammes d’eau.
  • ◊ Mélanger vigoureusement (éviter les grumeaux). Ajouter 60 grammes de bière blonde.
  • ◊ Chauffer 50 grammes de beurre doux. A la couleur noisette le mélanger à la pâte en remuant sans arrêt.
  • ◊ Chinoiser et mettre au frais 3 heures.
  • ◊ Cuire la pâte dans un fer à gaufres bien chaud.

Déguster avec crème chantilly, sauce chocolat, crème de marron, miel, praliné, pommes caramélisées …

Gaufres grand mère Paul Bocuse 1

Les Escapades de Petitrenaud – à Lormont (33)

Posté : 23 février, 2018 @ 7:36 dans Télévision | Pas de commentaires »

Escapades de petitrenaud

dimanche 25 février 2018

à 12h05 sur France5

A Lormont, en Gironde, Vivien Durand accueille Carinne Teyssandier et lui fait visiter les nouvelles halles de Bacalan.

Ludovic le Goardet, un ami de Vivien, cuisine pour Carinne dans son restaurant «Le Glouton» une tarte fine aux truffes et un chou-fleur en croûte.

France5

Guide Michelin Nordic 2018 – Suède.

Posté : 22 février, 2018 @ 6:35 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Guides Gastronomiques, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Couv_GR_Nordic_2018.indd

Pour la première fois un restaurant Suèdois accède au plus haut niveau dans le Guide Michelin 2018 Nordic. Le Chef Bjorn FRANTZÈN atteint les 3 étoiles.

  • - 3 étoiles – 1 (1 nouveau)
  • - 2 étoiles – 4 (1 nouveau)
  • - 1 étoile – 21 (3 nouveaux)

Le restaurant Trois étoiles Suèdois 2018 :

  • ♦ Bjorn FRANTZÈN – restaurant Frantzèn à Stockholm, première année de 3 étoiles.

frantzen

ASM Clermont Auvergne – Oyonnax – 2017-2018. TOP14 (18ème journée).

Posté : 22 février, 2018 @ 6:35 dans Rugby | Pas de commentaires »

TOP14 Rugby

Le samedi 24 février 2018, à 18h00 au stade Marcel Michelin, l’ASM Clermont Auvergne (10ème) reçoit Oyonnax (14ème) pour le compte de la 18ème journée de TOP14.

 ASMASM Clermont – OyonnaxOyonax

180217-cancoriet

Imbriquer.

Posté : 21 février, 2018 @ 7:42 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

Imbriquer

Imbriquer : décorer des aliments en les couvrant en partie à la manière des tuiles.

Fontaine des Bouches du Rhônes – Saint Rémy de Provence (devant Mairie).

Posté : 21 février, 2018 @ 7:42 dans Fontaines | Pas de commentaires »

Fontaine Bouches du Rhône St Rémy Provence devant mairie 1

Jolie fontaine devant la mairie.

Imprimer.

Posté : 20 février, 2018 @ 4:48 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

Imprimer 1

Imprimer

  • ♦Enfoncer des moules ou empreintes, en relief, dans de l’amidon afin d’en reproduire la forme en coulant : du fondant, bonbons, liqueur, bonbons chocolat.
  • ♦ Réaliser des motifs sur un biscuit en le versant sur un appareil de couleur différente avant la cuisson.

Imprimer

Oeufs Olympiques.

Posté : 20 février, 2018 @ 4:47 dans Rires, sourires ou pleurer ! | Pas de commentaires »

Oeufs olympiques

Inciser.

Posté : 19 février, 2018 @ 5:40 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

Inciser

Inciser : faire des incisions peu profondes à la surface d’un magret, filet de canard, un poisson ou un pain pour faciliter la cuisson et parfois améliorer la présentation.

Inciser 1 Inciser 2

Incorporer.

Posté : 19 février, 2018 @ 5:39 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

Incorporer

Incorporer : mélanger, introduire un élément dans un autre (farine, beurre, blancs d’œuf).

12345
 

saissacaubergedulacsaint-pi... | Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Kitchen Circus