è molto goloso

Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour le 20 janvier, 2018

Lisser.

Posté : 20 janvier, 2018 @ 8:47 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

Lisser 1

Lisser :

  • ♦ Battre énergiquement une crème ou une sauce à l’aide d’un fouet ou d’une spatule afin de lui donner une consistance lisse, homogène (sans grumeaux).
  • ♦ Masquer un entremets et égaliser soigneusement la crème à l’aide d’une spatule métallique.

Lisser

Terrines, de l’art ou du cochon.

Posté : 20 janvier, 2018 @ 8:46 dans Télévision | Pas de commentaires »

Terrines

dimanche 21 janvier 2018

à 20h55 sur France5

Réalisation : Elise Richard

Les pâtés et les terrines font partie des produits phares de notre gastronomie. Ils sont consommés depuis l’Antiquité. Ils sont devenus des aliments emblématiques de notre terroir. Trois jours sont nécessaires pour confectionner une denrée artisanale. Mais de plus en plus de terrines sont réalisées à la chaîne.

De la Bretagne au Japon en passant par le sud de la France, enquête sur la fabrication de ces charcuteries dont des dizaines de milliers de tonnes sont dégustées chaque année par les Français.

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