è molto goloso

Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Lustrer.

Classé dans : Vocabulaire culinaire — 16 janvier 2018 @ 8:02

Lustrer

Lustrer

  • Recouvrir un aliment de beurre clarifié, de gelée ou de nappage à l’aide d’un pinceau, pour lui donner un aspect brillant (omelette, pièce de viande rôtie, grillade, tarte).
  • ♦ A l’aide d’un pinceau badigeonner de beurre clarifié, de sirop, une préparation sortant du four pour donner du brillant ( allumette, chausson, galette…)

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