Mariner.
Mariner :
- ♦ Mettre à » tremper » dans une composition aromatique (appelée marinade), pendant un temps déterminé, une viande de boucherie ou un gibier à poil, afin d’attendrir et de parfumer la chair.
- ♦ Mettre dans une marinade courte et instantanée des poissons (entier ou en filet) ou crustacés (crevettes, gambas…) destinés à être grillés pour les aromatisés. Utiliser également pour de petites pièces de viandes ou gibier.