è molto goloso

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Archive pour le 10 décembre, 2017

Maturer.

Posté : 10 décembre, 2017 @ 9:52 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

Maturer

Maturer :

  • ♦ Laisser reposer un mix durant quelques heures au frais pour qu’il épaississe et fasse l’objet de réactions chimiques visant à améliorer ses qualités gustatives.
  • Une viande maturée est une viande sur os qu’on laisse reposer plusieurs semaines dans des conditions de conservation optimales et maîtrisées. La viande va en fait « rassir ». Une croûte se forme pour protéger la chair du dessèchement et du développement des bactéries.

Maturer 1

Johnny et la clope !

Posté : 10 décembre, 2017 @ 9:51 dans Rires, sourires ou pleurer ! | Pas de commentaires »

Johnny et la clope

 

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