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Guide Michelin – Tokyo 2018.

Classé dans : Guides Gastronomiques — 30 novembre 2017 @ 7:43

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Le guide Michelin Tokyo 2018 reflète le grand savoir-faire que l’on peut trouver sur la scène culinaire de Tokyo: sushis, tempura, izakaya, cuisine française ou italienne… la grande variété de la sélection témoigne de la solidité de la gastronomie tokyoïte. Pas de nouveau venu au plus haut niveau cette année encore, les 12 restaurants triplement étoilés en 2017 gardent leur bien.

  • - 3 étoiles – 12 restaurants (0 nouveau)
  • - 2 étoiles – 56 restaurants (5 nouveaux)
  • - 1 étoile – 166 restaurants (23 nouveaux)

Les Douze restaurants 3 étoiles Tokyo 2018 :

  • ♦ Restaurant Quintessence (cuisine française) – Chef Shuzo KISHADA, soit 11 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Joël Robuchon (cuisine française) – Chefs Alain VERZEROLI et JOËL ROBUCHON, soit 11 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Kanda (cuisine japonaise) – Chef Hiryoki KANDA, soit 11 ans de 3 étoiles.

Kanda

  • ♦ Restaurant Sukiyabashi Jiro Honten (cuisine sushi) – Chef Jiri ONO, soit 11 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Kagurazaka Ishikawa (cuisine japonaise) – Chef Ideki ISHIKAWA, soit 10 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Azabu Yukimura (cuisine japonaise) – Chef Jun YUKIMURA, soit 9 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Sushi Saito (cuisine sushi) – Chef Takeshi SAITO, soit 9 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Suki Fugu Yamadaya (cuisine fugu) – Chef Fumie YAMADA et YOSHIO KUSABAKE, soit 8 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Sushi Yoshitake (cuisine sushi) – Chef Yoshitake MASAHIRO, soit 7 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Ryugin (cuisine japonaise) – Chef Seiji YAMAMOTO, soit 7 ans de 3 étoiles.

Ryugin

  • ♦ Restaurant Makimura (cuisine japonaise) – Chef Akio MAKIMURA, soit 4 ans de 3 étoiles.

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  • ♦ Restaurant Kohaku (cuisine japonaise) – Chef Koji KOIZUMI, soit 3 ans de 3 étoiles.

Kohaku

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