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Dos de cabillaud câpres et croûtons.

Classé dans : Recettes Cuisine,Recettes de poissons, mollusques et crustacés — 29 novembre 2017 @ 7:44

Dos de cabillaud grenobloise

Recette pour 2 personnes :

  • ♦ Détailler 2 dos de cabillaud. Les mettre au sel 6/8 minutes selon l’épaisseur.
  • ♦ Couper 160 grammes de pain de mie en gros dés.
  • ♦ Peler à vif 1 gros citron jaune. Lever les segments et les couper en 3 chacun.
  • ♦ Égoutter 90 grammes de câpres.
  • ♦ Sauter les croûtons à l’huile. Éponger sur papier absorbant.
  • ♦ Rincer et éponger les dos de cabillaud.
  • ♦ Cuire les dos de cabillaud à l’huile d’olive (cuisson nacrée).
  • ♦ En fin de cuisson ajouter du beurre, les câpres, morceaux de citron. Finir avec les croûtons frits.
  • ♦ Servir rapidement à bonne chaleur.

Accompagner d’un verre de vin blanc (avec modération).

Dos de cabillaud grenobloise 1

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