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Soutzoukakia Smyrneika à ma façon, riz poivron vert et raisins.

Soutzoukakia smyrneika

Recette pour 10 personnes :

  • ♦ Réaliser une sauce tomate : oignon ciselé et sué à l’huile d’olive, 2 kg de tomate mondées et épépinées, ail. Cuire et ajouter en fin de cuisson 30 olives noires émincées, des épices selon votre goût (cannelle, muscade, paprika, piment, cumin…).
  • ♦ Hacher 800 grammes de bœuf (maigre) et 350 grammes de veau.
  • ♦ Faire tremper 125 grammes de mie de pain avec 100 grammes de lait.
  • ♦ Hacher 4 gousses d’ail. Ciseler 120 grammes d’oignons. Émincer 20 olives vertes.
  • ♦ Ciseler du persil, de la coriandre, de l’estragon.
  • ♦ Mélanger les viandes avec 3 œufs entiers, les herbes ciselées, la mie de pain égouttée, les olives vertes, les épices (cannelle, cumin, piment, muscade, sel, poivre et paprika).
  • ♦ Façonner 40  » boulettes  » allongées, les rouler dans la farine.
  • ♦ Colorer les boulettes à l’huile d’olive (belle coloration).
  • ♦ Ajouter la sauce tomate épicée aux boulettes et cuire à couvert au four à + 160° pendant 35 minutes environ (surveiller la réduction).
  • ♦ Cuire 600 grammes de riz. Ajouter des poivrons verts en petits dés et des raisins de smyrne, beurrer et assaisonner.
  • ♦ Dresser les boulettes dans un plat creux, napper de sauce et finir avec des herbes ciselées. Servir en accompagnement le riz aux poivrons et raisins secs.

Accompagner d’un verre de vin rouge Grec Cavino Ionos (avec modération).

Soutzoukakia smyrneika 2

Soutzoukakia smyrneika 1

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