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Archive pour le 2 novembre, 2017

Mouillure.

Posté : 2 novembre, 2017 @ 8:19 dans Auteurs de romans policiers et autres, Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

Mouillure

Mouillure : récipient contenant de l’eau destiné à recevoir le pinceau à mouiller, la fourchette à rayer.

Guide Michelin – New York 2018.

Posté : 2 novembre, 2017 @ 8:18 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Le-Guide-Michelin-New-York 2018

Le restaurant éponyme du chef franco-américain Jean-Georges VONGERICHTEN quitte le club fermé des trois étoiles, descendant d’un cran, après douze ans dans cette catégorie d’adresses “qui valent un voyage“. New York ne compte plus que 5 restaurants triplement étoilés.

  • - 3 étoiles – 5 restaurants
  • - 2 étoiles – 11 restaurants (1 nouveau)
  • - 1 étoile – 56 restaurants (6 nouveaux)

Les Cinq restaurants 3 étoiles New York 2018 :

  • ◊ Restaurant Le Bernardin – chef Eric RIPERT, soit 13 ans de 3 étoiles.

Eric-Ripert

  • ◊ Restaurant Per Se – chef Thomas KELLER, soit 13 ans de 3 étoiles.

Thomas Keller

  • ◊ Restaurant Masa – chef Masa TAKAYAMA, soit 10 ans de 3 étoiles.

Masayoshi-Takayama

  • ◊ Restaurant Chef’s Table at Brooklyn Fare – chef César RAMIREZ, soit 7 ans de 3 étoiles.

César Ramirez

  • ◊ Restaurant Eleven Madison Park – chef Daniel HUMM, soit 7 ans de 3 étoiles.

Daniel Humm

 

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