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Archive pour octobre, 2017

Ospreys – ASM Clermont Auvergne – 2017-2018. ChampionsCup poule 2 (1ère journée).

Posté : 14 octobre, 2017 @ 9:12 dans Rugby | Pas de commentaires »

Champions cup rugby

Le dimanche  15 octobre 2017 à 18h30, l’ASM Clermont Auvergne se déplace au Liberty Stadium des Ospreys pour le compte de la 1ère journée de ChampionsCup (poule 2).

ospreys.jpg Ospreys 21 – ASM Clermont 26 ASM

ASMSupporters

2ème Championnat du Monde de Lièvre à la Royale 2017 – Les 8 finalistes.

Posté : 13 octobre, 2017 @ 7:56 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Concours, Informations utiles, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Impression

La deuxième édition du Championnat du Monde de Lièvre à la Royale aura lieu le samedi 28 octobre 2017 à Romorantin-Lanthenay (Loir-et-Cher).

Le championnat du monde de lièvre à la royale dévoile les noms des huit finalistes, sélectionnés sur dossier. Thomas Bouleau, chef-propriétaire du restaurant étoilé L’Arôme à Paris et organisateur de l’évènement, indique avoir reçu 26 dossiers.

Les candidats auront 1h30 pour réaliser leur garniture, la préparation du lièvre et de la sauce se faisant en amont. Parmi les membres du jury figureront les chefs Philippe Legendre (ex-Taillevent et George V), Guillaume Gomez (Palais de l’Élysée), Jean-Pierre Vigato (Apicius), Cédric Dutilleul (Le Griffonnier), l’avocat Pierre Palomba ou encore l’oncologue David Khayat.

Trophée lièvre royale

Les 8 Finalistes 2017 :

  • -Albert VEZZONI (Le Chabichou – Courchevel)
  • - Ludovic NARDOZZA (Domaine de Clairfontaine – Chonas-l’Amballan)
  • - Aurélien LARGEAU (La Maison d’à côté – Montlivault)
  • - Kévin PERNETTE (Club de la Chasse – Paris)
  • - Grégory GBIORCZYK (Le Cercle de l’Union Interaliée – Paris)
  • - Tomofumi UCHIMURA (Maison Lameloise – Chagny)
  • - Alexandre MONMARCHÉ (Le Ritz – Paris)
  • - Maxime DELANGLE (restaurant Paul Bocuse – Collonges-au-Mont-d’Or)

Lièvre royale David Bizet

Goûtez-voir : à l’Arbre vagabond au Chambon-sur-Lignon (Haute-Loire).

Posté : 13 octobre, 2017 @ 7:55 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 14 octobre 2017

à 11h25 sur France3 Rhône-Alpes-Auvergne

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Jean-François Manier est éditeur, son fils Simon, cuisinier. Ils ont fait appel au talent de Pierre-Marie Placide pour la cuisine,
Ce dernier avait dû fermer l’Hostellerie Placide, une institution gastronomique du Haut-Lignon en 2011. Il a retrouvé les fourneaux à l’Arbre vagabond avec beaucoup d’entrain et toujours le même talent et la même créativité.
L’arbre vagabond est un lieu mixte où se côtoient restaurant, librairie, bar à vin, expositions.

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Invités :

  • - Jean-François et Simon Manier – restaurant l’Arbre vagabond au Chambon-sur-Lignon (43)
  • - Pierre-Marie Placide – chef restaurant L’Arbre vagabond au Chambon-sur-Lignon (43)
  • - Jérôme Herphelin – La Biquetterie, fromages de chèvre à Chaudeyrolles (43)
  • - Eric Garnier et Stéphane Goupy – Le confiseur de Cheyne au Chambon-sur-Lignon (43)
  • - Nicole Berna – Ferme des Argaud, légumes et herbes aromatiques à Mars (07)
  • - Baptiste Laine – La Boulange d’Escoussenas à Saint Prix (07)

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Cookies miel, sucre muscovado et chocolat façon Romain.

Posté : 12 octobre, 2017 @ 8:46 dans Recettes biscuits, pâtes, petits fours....., Recettes Pâtisserie | Pas de commentaires »

Cookies façon Romain

Recette pour 35 pièces crues de 20 grammes environ :

  • ♦ Fondre 125 grammes de beurre doux. Refroidir.
  • ♦ Mélanger 250 grammes de farine, 35 grammes de sucre, 55 grammes de sucre muscovado, 1 pincée de sel et 1/2 sachet de levure chimique.
  • ♦ Battre 1 œuf avec 40 grammes de miel de montagne.
  • ♦ Incorporer le beurre, l’œuf et le miel aux poudres.
  • ♦ Ajouter 90 grammes de chocolat noir en petits morceaux ou en pépites. Mélanger et reposer 30 minutes.
  • ♦ Préchauffer le four à + 210°C.
  • ♦ Portionner et bouler à 20 grammes pièce. Poser sur papier cuisson et plaque.
  • ♦ Enfourner à +170°C pendant 6 à 7 minutes selon la cuisson désirée.

Déguster tièdes ou froids.

Cookies façon Romain 1

Fontaine de la Drôme – Tain l’Hermitage.

Posté : 11 octobre, 2017 @ 7:05 dans Fontaines | Pas de commentaires »

Tain l'Herrmitage fontaine

AOP : des fromages à la chaîne – Envoyé Spécial.

Posté : 11 octobre, 2017 @ 7:04 dans Télévision | Pas de commentaires »

Envoyé spécial

jeudi 12 novembre 2017

à 20h55 sur France2

AOP des fromages à la chaîne

Présentation : Elise Lucet

AOP : des fromages à la chaîne». En France, 45 fromages bénéficient du label AOP (appellation d’origine protégée). En principe, une garantie de produits fabriqués dans les règles de l’art.

La réalité : 70% des fromages estampillés AOP sortent des chaînes de production industrielle . Les multinationales du secteur laitier comme Lactalis ou Sodiaal grignotent de plus en plus de parts de marché.

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Guide Michelin – Suisse 2018.

Posté : 10 octobre, 2017 @ 8:09 dans Guides Gastronomiques | Pas de commentaires »

Le-Guide-Michelin-Suie-Schweiz-Svizzera 2018

Aucun changement cette année, toujours trois restaurants au plus haut niveau en Suisse pour l’année 2018.

  • - 3 étoiles – 3 restaurants
  • - 2 étoiles – 19 restaurants (2 nouveaux)
  • - 1 étoile – 96 restaurants (14 nouveaux)

Les Trois restaurants 3 étoiles 2018 :

  • ◊ Andréas CAMINADA – restaurant Le Schauenstein à Fürstenau (GR) soit 8 ans de 3 étoiles.

Andreas-Caminada-Restaurant-Schauenstein

  • ◊ Peter KNOGL – restaurant Le Cheval Blanc à Bâle, soit 3 ans de 3 étoiles.

Peter Knogl

  • ◊ Franck GIOVANNINI – restaurant L’Hôtel de Ville à Crissier, soit 2 ans de 3 étoiles.

Franck Giovannini

Panacher.

Posté : 9 octobre, 2017 @ 8:53 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

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Panacher : assembler deux compositions de même nature, mais de goût et de couleur différents.

Kiosque à musique de Montélimar.

Posté : 9 octobre, 2017 @ 8:52 dans Kiosques à musique | Pas de commentaires »

Kiosque à musique Montélimar

Joli kiosque à musique du jardin public de Montélimar.

Roland Topor – Truffe.

Posté : 8 octobre, 2017 @ 7:18 dans Enseignement, Pensées, Citations | Pas de commentaires »

L’homme est fou.

Il a tout pour être heureux, les langoustes, les truffes, la gastronomie, les grands vins, la terre qui est si belle et les femmes si jolies,

mais il s’obstine à vouloir des sous.

Roland Topor.

Topor

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