è molto goloso

Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Archive pour le 24 octobre, 2017

Nacrer.

Posté : 24 octobre, 2017 @ 9:03 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

Nacrer

Nacrer : première phase de la cuisson du riz pilaf ou risotto. Faire revenir lentement et sans coloration du riz non lavé dans de la matière grasse (beurre ou huile d’olive). L’amidon superficiel se transforme en dextrines et le riz acquiert une teinte proche de la nacre.

Crédit sur le dos.

Posté : 24 octobre, 2017 @ 9:03 dans Rires, sourires ou pleurer ! | Pas de commentaires »

Crédit sur le dos

 

saissacaubergedulacsaint-pi... | Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Kitchen Circus