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Archive pour le 5 septembre, 2017

Pocher.

Posté : 5 septembre, 2017 @ 6:55 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

Pocher

Pocher : cuire un aliment par immersion dans un liquide (eau, court-bouillon, fond, fumet, sirop), généralement « frémissant ». Cette cuisson peut se faire départ à froid avec montée progressive en température, départ à chaud (liquide bouillant) ou à court mouillement.

Pocher 1

Le vrai coût de la viande pas chère.

Posté : 5 septembre, 2017 @ 6:54 dans Télévision | Pas de commentaires »

le-vrai-cout-de-la-viande-pas-chere

mardi  5 septembre 2017

à 21h00 sur Arte

Réalisation : Jens Niehuss

Depuis une dizaine d’années, l’Allemagne, devenue autosuffisante, inonde l’Europe de viande de porc à prix cassé.

Cette situation a été rendue possible grâce aux subventions massives versées aux producteurs par Berlin pour accélérer l’industrialisation de leurs exploitations, au dumping social ainsi qu’aux conditions désastreuses d’élevage et d’abattage.

Le document dresse un état des lieux de cette industrie et des conséquences de ses méthodes sur la santé et l’environnement.

ARTE Télé

 

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