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Rafraîchir.

Classé dans : Vocabulaire culinaire — 27 août 2017 @ 6:07

Rafraîchir

Rafraîchir

  • ♦ Refroidir rapidement un aliment à l’eau courante ou avec de l’eau froide et des glaçons après cuisson (légumes verts : haricots verts, petits pois…).
  • ♦ Couper de nouveau la base des racines, des feuilles ou la queue des fruits et des légumes pour leur donner un aspect plus frais.

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