è molto goloso

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Archive pour le 26 août, 2017

Raidir.

Posté : 26 août, 2017 @ 6:26 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

Raidir

Raidir : faire sauter une viande blanche ou morceau de volaille sans coloration pour raffermir les fibres. Technique utilisée dans la première étape des ragoûts à blanc type fricassée.

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Posté : 26 août, 2017 @ 6:25 dans Rires, sourires ou pleurer ! | Pas de commentaires »

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