è molto goloso

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Archive pour le 14 août, 2017

Remonter.

Posté : 14 août, 2017 @ 6:50 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

Remonter

Remonter : émulsionner ou homogénéiser de nouveau une sauce ou une crème dont les éléments se sont dissociés (sauces hollandaise, béarnaise, crème au beurre).

Remouiller.

Posté : 14 août, 2017 @ 6:49 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

Remouiller

Remouiller : se dit de bonbons, fruits déguisés, caramels qui deviennent humides à leur surface.

 

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