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Rioler.

Classé dans : Vocabulaire culinaire — 11 août 2017 @ 6:42

Rioler

Rioler : disposer des bandelettes de pâte (rognures de feuilletage, brisée, sucrée) dentelées ou droites à intervalles réguliers sur la surface de certains gâteau (tartes) pour former un quadrillage (conversations, linzetorte, tarte Pont Neuf…).

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