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Rognures.

Classé dans : Vocabulaire culinaire — 9 août 2017 @ 10:45

Rognures

Rognures : parures ou chutes de pâte feuilletée empilées et tourées. Les rognures sont utilisées pour réaliser des fonds de tarte, mille-feuilles, fleurons, petits fours secs (palmiers).

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