è molto goloso

Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Enseignement

Michel Guérard.

Classé dans : Petites et grandes phrases de chefs — 26 juillet 2017 @ 8:33

A nous de marquer notre cuisine. Ce marquage, il prend toute sa dimension dans les sauces. Les sauces sont à la France ce qu’est l’art gothique aux cathédrales : elles permettent des résonances infinies. Je ne suis pas partisan de ces sauces qui traversent le passage clouté sans se retourner.

Michel Guérard. MOF Pâtissier 1958.

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