è molto goloso

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Archive pour le 16 juillet, 2017

Singer.

Posté : 16 juillet, 2017 @ 9:55 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

Singer

Singer : saupoudrer de farine les éléments d’une préparation à cuire  » en sauce  » (ragoût à brun) après les avoir fait revenir, et avant de les mouiller avec de l’eau, un fond, du vin, etc. Cette action a pour but de permettre la liaison du liquide de mouillement et de cuire les éléments dans un liquide lié.

Siroper.

Posté : 16 juillet, 2017 @ 9:55 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

Siroper

Siroper : imbiber de sirop un fond de gâteau, un biscuit, une génoise…

 

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