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Décès de Laurent Jeannin Chef pâtissier de l’hôtel Bristol.

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Triste nouvelle qui frappe le monde de la gastronomie, et celui très confraternel de la pâtisserie. Le chef pâtissier de l’hôtel bristol est décédé ce vendredi 7 juillet 2017 à l’âge de 49 ans après plusieurs jours plongé dans un comas profond.

« Se nourrir du bonheur qu’on offre aux autres », voilà comment on pouvez résumer en une seule phrase le credo du chef pâtissier Laurent Jeannin. Depuis 10 ans, il enchantait les nombreux clients des restaurants de l’hôtel parisien le Bristol.

A l’âge de 15 ans, Laurent Jeannin débute son apprentissage à la pâtisserie traditionnelle Valade à Cusset dans l’Allier avant de passer son CAP pâtissier-glacier-confiseur. En 1986, il intègre la prestigieuse maison parisienne Fauchon sous les ordres de Pierre Hermé et Christophe Felder.

Trois ans plus tard, il rejoint l’hôtel Crillon jusqu’en 1999 avant de mettre en place toute la pâtisserie à l’hôtel George V pour sa réouverture. Il est le premier chef à proposer plusieurs variations autour d’un même produit – comme la fraise par exemple-.

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En 2001, il tente l’aventure Japonaise en tant que consultant free-lance, puis, revient en France en 2007. Il est nommé chef pâtissier de l’hôtel Bristol aux côtés du chef des cuisines Eric Fréchon (MOF) avec qui il partage le mérite de l’obtention d’une troisième étoile au Guide Michelin en 2009.

Il sera consacré chef pâtissier de l’année en 2011 par le magazine Le Chef.

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En 2014, Laurent Jeannin avait sorti son premier livre de recette intitulé « Pâtisseries au fil du jour ».

Encore un chef parti trop jeune, trop tôt, un chef souvent pris en exemple par les jeunes génération, un homme d’une sensibilité et d’une générosité incroyable. L’univers de la pâtisserie est sous le choc. 

Livre L Jeannin

4 commentaires »

  1. Ferary Catherine dit :

    Triste nouvelle
    Merci de nous avoir fait rêver avec vos créations Mr Jeannin

  2. Letellier dit :

    -Merci à Monsieur Jeannin, et tous ces grands hommes de la pâtisserie Française.
    -Chaque jour, et grâce à eux ,notre métier est haut en couleurs.
    -Reposez en paix.

  3. Matter Albert dit :

    Merci Monsieur Jeannin pour tout que vous m’avez transmis lors de mon stage à Yssingeaux en 1998.
    La Gastronomie Française est durement touchée et aura du mal à se passer de votre présence.
    RIP

  4. Jeannin pascal dit :

    Merci à mon cousin pour avoir porter au en couleur la pâtisserie Française.
    Et que de bon souvenir en sa compagnie.
    Repose toi bien.

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