è molto goloso

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Archive pour le 23 juin, 2017

Turban.

Posté : 23 juin, 2017 @ 8:11 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

Turban

Turban :

  • ♦ Mode de dressage qui présente certaines préparations en couronne.
  • ♦ Farce (mousseline) cuite en moule à bordure : turban de poisson, de crustacés, de volaille…

Turbiner.

Posté : 23 juin, 2017 @ 8:07 dans Vocabulaire culinaire | Pas de commentaires »

Turbiner

Turbiner : raffermir un appareil à glace, à sorbet, en le travaillant dans une turbine (sorbetière). Même sens que sangler.

Goûtez-voir : Hôtel Princesse Flore – restaurant La Flèche d’Argent à Royat (Puy-de-Dôme).

Posté : 23 juin, 2017 @ 8:06 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 24 juin 2017

à 11h30 sur France3 Rhône-Alpes-Auvergne

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Aymeric Barbary, jeune chef auvergnat, a fait une partie de son parcours avec des chefs anglais. De retour en France, il a pris la tête du restaurant La flèche d’argent de l’Hôtel, le Princesse Flore à Royat dans le Puy-de-Dôme.

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Invités :

  • - Aymeric Barbary – Princesse Flore restaurant La Flèche d’Argent à Royat (63)
  • - Thierry Tomas – Le Poisson livreur à Cournon d’Auvergne (63)
  • - Chris Kilner – Radix micro pousses bio à Saint Jean en Val (63)
  • - Benoît Montel – Vigneron à Riom (63)
  • - Nelson Dance – Maraîcher à Gerzat (63)

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